Cestini di frolla al grano saraceno con farcitura ai mirtilli

Cestini di frolla al grano saraceno

Ingredienti (per 10 cestini) - 120g di farina di grano saraceno, 40g di farina di mandorle, 30g di olio di vinacciolo, 25g di sciroppo di agave, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1g di vaniglia.

Procedimento – In una prima ciotola, mescolare farina di grano saraceno, farina di mandorle e sale. In una seconda ciotola, sbattere uovo, agave e olio. Unire gli ingredienti secchi ai liquidi e impastare velocemente fino ad ottenere una frolla morbida ma modellabile. Lascia riposare in frigorifero per 20–30 minuti.

Nel frattempo, ungere gli stampi da mini-muffin o tartellette. Formare palline da 20–25g, schiacciarle al centro degli stampi creando piccoli cestini. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 12–14 minuti, fino a doratura. Lasciar raffreddare completamente prima di farcire.

Farcitura ai mirtilli

Ingredienti (per farcire 10 cestini) - 240g di mirtilli (freschi o surgelati), 40g di sciroppo di agave, 1 cucchiaino di succo di limone, 15g di semi di chia, 1 pizzico di vaniglia (opzionale).

Procedimento - Scaldare i mirtilli in un pentolino finché rilasciano il succo. Aggiungere agave e limone e cuocere ancora per 1–2 minuti. Togliere dal fuoco. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Unire i semi di chia e lasciar addensare per 15–20 minuti: la consistenza deve essere tipo confettura molto densa. Far raffreddare completamente prima di riempire i cestini.

Macronutrienti	Quantità per un cestino
Proteine	3 g
Grassi	6 g
- di cui saturi	1 g
- di cui insaturi	5 g
Carboidrati netti	17 g
- di cui zuccheri	7 g
Fibre	3 g