Ricette riuscite
senza cereali e senza latticini
(Paleo & Keto friendly)

Premessa  – Il Thanksgiving Day, o Giorno del Ringraziamento, è una delle feste più sentite negli Stati Uniti e in Canada. Nasce come celebrazione del raccolto e come momento in cui fermarsi a ringraziare per ciò che si ha, una tradizione che risale ai coloni europei del XVII secolo. Negli USA si festeggia il quarto giovedì di novembre ed è considerato quasi più importante del Natale: le famiglie si riuniscono da ogni parte del Paese per condividere un grande pranzo, incentra

Ingredienti (per 4 persone)  – 600g di petto di pollo, 4 cappelle di funghi portobello (400g circa), 4 cucchiai di olio di vinacciolo (50 ml circa), un pizzico di sale. Procedimento  – Pulire i funghi con un panno umido (non immergerli in acqua). Eliminare il residuo di gambo duro, se necessario, ed affettarli. In una padella, scaldare due cucchiai di olio e aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti, finché rilasciano e riassorbono il loro liquido. Regolar

Ingredienti (per 20 biscottini circa)  – 150g di purea di zucca (ben scolata se acquosa), 80g farina di mandorle, 25g farina di arrowroot (fecola di maranta), 1 albume (35g circa), 25g di olio di vinacciolo, 25g di sciroppo di agave, 5g di polvere lievitante (baking powder), un pizzico di sale, un pizzico di cannella e/o di zenzero se graditi, 15g di gocce di cioccolato fondente per la decorazione. Procedimento  – In una ciotola unire gli ingredienti umidi: purea di zucca, ol

Ingredienti (per 20 biscottini circa)  – 150g di albumi, 70g di farina di mandorle, 20g di farina di cocco, 20g di cacao amaro, 40g di miele (oppure sciroppo di agave), 30g di olio di vinacciolo, 6g di polvere lievitante (baking powder, 1 cucchiaino), un pizzico di sale, 20g di gocce di cioccolato fondente all’85%. Procedimento  – Montare leggermente gli albumi finché diventano spumosi. Aggiungere il miele e mescolare. Incorporare le farine, il cacao, il sale e mescolare con