Ricette riuscite
senza cereali e senza latticini
(Paleo & Keto friendly)

Ingredienti (per un vasetto da 250ml circa)  – 250g di mirtilli (freschi o surgelati), 15g di semi di chia (facoltativo: macinati finemente con un macinaspezie per una consistenza più liscia), 20g di sciroppo di agave (oppure 0,1g di sucralosio puro, per una versione senza zuccheri aggiunti), 20–40ml di acqua (solo se necessario). Procedimento  – Cuocere i mirtilli in un pentolino, a fuoco medio-basso e coperti, per 5–6 minuti. Quindi scoprire e lasciar ridurre 3 minuti. Frul

Ingredienti (per 4 persone)  – 600g di petto di pollo, 4 cappelle di funghi portobello (400g circa), 4 cucchiai di olio di vinacciolo (50 ml circa), un pizzico di sale. Procedimento  – Pulire i funghi con un panno umido (non immergerli in acqua). Eliminare il residuo di gambo duro, se necessario, ed affettarli. In una padella, scaldare due cucchiai di olio e aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti, finché rilasciano e riassorbono il loro liquido. Regolar

Versione ottimizzata della Keto Nutella proteica , con meno grassi e una consistenza più liscia e setosa. Ingredienti (per vaso da 400g circa) – 100g di proteine di siero del latte (pure, senza nessun altro ingrediente né aroma, del tipo preferito), 100g di burro di nocciole, 30g di cacao amaro, 50g di eritritolo a velo, 50g di olio di vinacciolo, 30g di inulina. Procedimento  – Premessa: il burro di nocciole può essere preparato in casa frullando ad alta potenza le nocciole

Ingredienti (per mezzo litro di latte di cocco) – 80g di chips di cocco (oppure di cocco rapè, ma NON farina di cocco!), 2g di lecitina...

Premessa – È possibile gustarsi una buona pasta al pesto senza cerali e senza latticini? Certo che sì, in barba alle intolleranze! Una...

Ingredienti (per vasetto da 130g circa) – 30g di proteine idrolizzate del manzo senza aromi (possibilmente grass fed), 50g di olio di...

Ingredienti (per vasetto da 200g circa) – 100g di burro di nocciole come base cremosa, 30g di olio di vinacciolo, 10g di cacao amaro in...

Premessa  – ecco come preparare una crema spalmabile che “sente di latte”, come la Nutella, ma senza zuccheri. Adatta anche ai bambini,...

Ingredienti (per un bicchiere da 250ml) – Per preparare 500ml di latte di mandorla: 50g di mandorle pelate (non tostate), 500ml di acqua,...

Ingredienti (per una porzione abbondante, piatto unico) – una zucchina media (200g circa), un cucchiaio di olio extra vergine di oliva...

Ingredienti (per una mortadella da 470g) – 100g di anacardi, 200ml di acqua calda, 100g di barbabietola cotta, 15g di arrowroot (fecola...

Premessa – I prebiotici sono fibre alimentari non digeribili che favoriscono la crescita e l'attività dei “batteri buoni” nell'intestino,...

Ecco un modo diverso di utilizzare le proteine idrolizzate del manzo, gusto cacao e gusto vaniglia: realizzare golose creme spalmabili...

Premessa – Obiettivo di questa ricetta è massimizzare la digeribilità delle frattaglie. A questo scopo, la marinatura rende il fegato più...

Premessa – Nel periodo pasquale capita di trovare in macelleria insoliti tagli, come la “frittura di capretto”, che è l’insieme delle...

Ingredienti (per un agnello da 900g, 12 porzioni circa) – Per la pasta di mandorla: 400g di farina di mandorle, 100g di eritritolo a...

Ingredienti (per 3 porzioni): Per il brodo: 1500g di brodo di pesce 7g di alga wakame essiccata, a foglia intera 0.5g di alga nori in...

Ingredienti (per 30 biscottini, da riempire una teglia da forno) – 200g di polpa di avocado maturo, 25g di cacao amaro in polvere, 40g di...

Ingredienti (per una porzione abbondante da piatto unico, oppure per due porzioni “light”) – 200g di spaghetti di konjac (peso...

Ingredienti (per una pagnotta da mezzo chilo) – 75g di semi di lino già ridotti in farina con un macina spezie, 75g di semi di zucca già...