Ricette riuscite
senza cereali e senza latticini
(Paleo & Keto friendly)

Ingredienti (per 4 porzioni): Per le costine: 1,2 kg costine di maiale, il succo di 2 arance, 2 cucchiai di miele di acacia Per il liquido di pre-cottura: in Instant Pot: 200ml di succo d’arancia, 100ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di sale, 1 foglia di alloro in forno: 250ml di succo d’arancia, 150ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di sale, 1 foglia di alloro Per le verdure: 400g di carote a bastoncini, i gambi di un mazzo di coste

Filetto di maiale in crema di mirtilli Ingredienti (per 4 persone)  – 2 filetti di maiale interi (600–700g totali), 250g di mirtilli (anche surgelati), 150ml acqua, 30g miele (2 cucchiai), 15g di sciroppo di agave (1 cucchiaio), 8g di arrowroot (fecola di maranta), 1 foglia di alloro piccola, scorza grattugiata di ½ limone (solo la parte gialla), un pizzico di sale marino. Procedimento  – Preparare la marinatura ai mirtilli: in un pentolino unire mirtilli, acqua, miele, agave

Ingredienti (per 4 persone)  - 800 g di fesa di tacchino intera (un unico pezzo, non a fette), il succo filtrato di 3 arance biologiche (circa 300 ml), la scorza grattugiata fine di 1 arancia, 25g di miele delicato (acacia o agrumi), 8g di arrowroot, 250ml di acqua, ½ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di curcuma, ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere, 1 pizzico di noce moscata, 1 foglia di alloro, un pizzico di sale marino. Procedimento  – Preparare la marinatura: spremere

Premessa  – Il Thanksgiving Day, o Giorno del Ringraziamento, è una delle feste più sentite negli Stati Uniti e in Canada. Nasce come celebrazione del raccolto e come momento in cui fermarsi a ringraziare per ciò che si ha, una tradizione che risale ai coloni europei del XVII secolo. Negli USA si festeggia il quarto giovedì di novembre ed è considerato quasi più importante del Natale: le famiglie si riuniscono da ogni parte del Paese per condividere un grande pranzo, incentra

Ingredienti (per 4 persone)  – 600g di petto di pollo, 4 cappelle di funghi portobello (400g circa), 4 cucchiai di olio di vinacciolo (50 ml circa), un pizzico di sale. Procedimento  – Pulire i funghi con un panno umido (non immergerli in acqua). Eliminare il residuo di gambo duro, se necessario, ed affettarli. In una padella, scaldare due cucchiai di olio e aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco medio-alto per 10 minuti, finché rilasciano e riassorbono il loro liquido. Regolar

Premessa – È possibile gustarsi una buona pasta al pesto senza cerali e senza latticini? Certo che sì, in barba alle intolleranze! Una...

Ingredienti (per una porzione abbondante, piatto unico) – una zucchina media (200g circa), un cucchiaio di olio extra vergine di oliva...

Ingredienti (per una mortadella da 470g) – 100g di anacardi, 200ml di acqua calda, 100g di barbabietola cotta, 15g di arrowroot (fecola...

Ingredienti (per una porzione abbondante da piatto unico, oppure per due porzioni “light”) – 200g di spaghetti di konjac (peso...

Ingredienti (per 2 porzioni) – 800g di melanzane (circa 2 grandi), sale fino, due cucchiai di olio extravergine di oliva, 300g di salsa...

Premessa – I durelli di pollo, chiamati anche ventrigli, sono una parte del sistema digerente del pollo: il ventriglio è un muscolo molto...

Premessa – Obiettivo di questa ricetta è massimizzare la digeribilità delle frattaglie. A questo scopo, la marinatura rende il fegato più...

Premessa – Nel periodo pasquale capita di trovare in macelleria insoliti tagli, come la “frittura di capretto”, che è l’insieme delle...

Ingredienti (per 3 porzioni): Per il brodo: 1500g di brodo di pesce 7g di alga wakame essiccata, a foglia intera 0.5g di alga nori in...

Ingredienti (per una porzione abbondante da piatto unico, oppure per due porzioni “light”) – 200g di spaghetti di konjac (peso...

Ingredienti (per una teglia rotonda da 28cm di diametro) – Per la base: 50g di farina di mandorle, 30g di semi di lino dorati già ridotti...

Ingredienti (per una mozzarella da 400g) – 80g di anacardi, 300g di acqua calda, 20g di arrowroot (fecola di maranta), 5g di kappa...

Ingredienti (per una porzione abbondante da piatto unico, oppure per due porzioni “light”) – 400g di stoccafisso ammollato (peso netto,...

Ingredienti (per una porzione abbondante da piatto unico, oppure per due porzioni “light”) – 200g di zucchine (pari a una zucchina...

Ingredienti (per una porzione abbondante, piatto unico) – Un cespo di insalata scarola da 500g circa, 200g di salmone affumicato, 2...