Ricette riuscite
senza cereali e senza latticini
(Paleo & Keto friendly)

Ingredienti (per uno stampo rotondo con diametro 18 cm, 8 porzioni): Per la base al cacao: 3 uova medie, 70g di sciroppo di agave, 100g di purea di mela liscia (ottenuta da mela cotta e frullata), 40g di farina di mandorle, 25g di cacao amaro, 10g di polvere lievitante (baking powder), 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia. Per lo strato all’albicocca: 150g di albicocche mature oppure 150g di purea 100% albicocca senza zuccheri, 15g di sciroppo di a

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm di diametro, 8 porzioni)  – Ingredienti secchi: 120g di farina di mandorle pelate, 40g di arrowroot (fecola di maranta), 8g di lievito per dolci, 2g di bicarbonato, 1g cannella, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di sale. Ingredienti umidi: 2 uova intere, 120g carote sbucciate e grattugiate finissime, 70g di sciroppo di agave, 40ml di acqua, 10g di succo di limone, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 15g di olio di vinacciolo. Procedim

Cestini di frolla al grano saraceno Ingredienti (per 10 cestini) - 120g di farina di grano saraceno, 40g di farina di mandorle, 30g di olio di vinacciolo, 25g di sciroppo di agave, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1g di vaniglia. Procedimento  – In una prima ciotola, mescolare farina di grano saraceno, farina di mandorle e sale. In una seconda ciotola, sbattere uovo, agave e olio. Unire gli ingredienti secchi ai liquidi e impastare velocemente fino ad ottenere una frolla morbida m

Ingredienti (per un vasetto da 250ml circa)  – 250g di mirtilli (freschi o surgelati), 15g di semi di chia (facoltativo: macinati finemente con un macinaspezie per una consistenza più liscia), 20g di sciroppo di agave (oppure 0,1g di sucralosio puro, per una versione senza zuccheri aggiunti), 20–40ml di acqua (solo se necessario). Procedimento  – Cuocere i mirtilli in un pentolino, a fuoco medio-basso e coperti, per 5–6 minuti. Quindi scoprire e lasciar ridurre 3 minuti. Frul

Ingredienti (per 16 biscotti circa)  – Ingredienti secchi: 80g di farina di grano saraceno integrale, 50g di farina di mandorle, 10g di proteine della patata (svolgono la funzione dell’albume), 2g di psillio in polvere, 2g di bicarbonato, 1 pizzico di sale. Ingredienti umidi: 40g di olio di vinacciolo, 25g di burro di mandorle, 25g di sciroppo di agave. Ingredienti aggiuntivi: 5–10 ml di acqua fredda (solo se serve per compattare), 1 cucchiaino di succo di limone. Procediment

Ingredienti (per 20 biscottini circa)  – 150g di purea di zucca (ben scolata se acquosa), 80g farina di mandorle, 25g farina di arrowroot (fecola di maranta), 1 albume (35g circa), 25g di olio di vinacciolo, 25g di sciroppo di agave, 5g di polvere lievitante (baking powder), un pizzico di sale, un pizzico di cannella e/o di zenzero se graditi, 15g di gocce di cioccolato fondente per la decorazione. Procedimento  – In una ciotola unire gli ingredienti umidi: purea di zucca, ol

Ingredienti (per 20 biscottini circa)  – 150g di albumi, 70g di farina di mandorle, 20g di farina di cocco, 20g di cacao amaro, 40g di miele (oppure sciroppo di agave), 30g di olio di vinacciolo, 6g di polvere lievitante (baking powder, 1 cucchiaino), un pizzico di sale, 20g di gocce di cioccolato fondente all’85%. Procedimento  – Montare leggermente gli albumi finché diventano spumosi. Aggiungere il miele e mescolare. Incorporare le farine, il cacao, il sale e mescolare con

Versione ottimizzata della Keto Nutella proteica , con meno grassi e una consistenza più liscia e setosa. Ingredienti (per vaso da 400g circa) – 100g di proteine di siero del latte (pure, senza nessun altro ingrediente né aroma, del tipo preferito), 100g di burro di nocciole, 30g di cacao amaro, 50g di eritritolo a velo, 50g di olio di vinacciolo, 30g di inulina. Procedimento  – Premessa: il burro di nocciole può essere preparato in casa frullando ad alta potenza le nocciole

Ingredienti (per una porzione – un pancake grande oppure due piccoli) – 30g di farina di chufa, 15g di proteine della patata (sostituto...

Ingredienti (per vasetto da 200g circa) – 100g di burro di nocciole come base cremosa, 30g di olio di vinacciolo, 10g di cacao amaro in...

Premessa  – ecco come preparare una crema spalmabile che “sente di latte”, come la Nutella, ma senza zuccheri. Adatta anche ai bambini,...

Ingredienti (per uno stampo da 18cm di diametro – circa 8 porzioni) – Per la base: 100g di datteri medjoul denocciolati, 80g di farina di...

Ecco un modo diverso di utilizzare le proteine idrolizzate del manzo, gusto cacao e gusto vaniglia: realizzare golose creme spalmabili...

Premessa – Il polline d’api è una sostanza molto nutriente raccolta dalle api durante il foraggiamento ed arricchita con enzimi e...

Ingredienti (per un agnello da 900g, 12 porzioni circa) – Per la pasta di mandorla: 400g di farina di mandorle, 100g di eritritolo a...

Ingredienti (per 15 canederli, pari a 5 porzioni da 3) – 250ml di latte di mandorle, 150g di farina di grano saraceno (meglio se...

Ingredienti (per 30 biscottini, da riempire una teglia da forno) – 150g di farina di pistacchi, 50g di farina di mandorle, 60g di miele...

Ingredienti (per 30 biscottini, da riempire una teglia da forno) – 200g di polpa di avocado maturo, 25g di cacao amaro in polvere, 40g di...

Ingredienti (per una tortiera da 22cm di diametro) – 160g di farina di grano saraceno, 40g farina di mandorle, 15g di semi di lino già...

Ingredienti (per mezzo chilo di gelato) – 500g di fragole, 30g di anacardi ammollati in acqua calda per 15 minuti, 50g di eritritolo, 2g...