Ricette riuscite
senza cereali e senza latticini
(Paleo & Keto friendly)

Presentazione: lo yogurt “SIBO” di capra secondo le indicazioni del Dr. William Davis utilizza per la fermentazione i lattobacilli L. reuteri + L. gasseri. Questo yogurt nasce dall’idea di usare ceppi non convenzionali (diversi da L. bulgaricus e S. thermophilus) e una fermentazione lunga (≥24 h) per ottenere un prodotto ricco di batteri vivi e metaboliti. Lactobacillus reuteri è un lattobacillo tipico del microbiota umano, spesso scelto nei protocolli del “SIBO yogurt” perch

Ingredienti (per 4 porzioni) - 120g di farina di grano saraceno fine, 35g di arrowroot (fecola di maranta), 2g di psillio in polvere, 520ml di acqua, 5g di sale marino, 15g di olio di vinacciolo, 4g di lievito alimentare. Procedimento - Mescolare le polveri in una ciotola: unire farina di grano saraceno, arrowroot e psillio. In una pentola, portare a ebollizione l’acqua con il sale. Versare la miscela di polveri a pioggia, mescolando vigorosamente con una frusta per evitare

Ingredienti (per uno stampo da plumcake di 15x7 cm) – Ingredienti secchi: 80g di farina di grano saraceno, 50g farina di mandorle, 30g fecola di maranta (arrowroot), 10g di psillio in polvere, 2g di gomma di xantano (per maggiore elasticità), 8g di lievito istantaneo (baking powder) non vanigliato, 2g di sale fino. Ingredienti liquidi: 180ml di acqua tiepida, 18g di olio di vinacciolo, 5g di aceto di mele. Procedimento - Mescolare le polveri: in una prima ciotola, setacciar

Ingredienti (per una pagnotta da mezzo chilo) – 160g di farina di grano saraceno integrale, 40g di farina di mandorle, 10g di psillio, 10g di polvere lievitante (baking powder), 1g di sale, 30g di olio di vinacciolo, 250ml di acqua. Procedimento – In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina di grano saraceno, farina di mandorle, psillio, sale, polvere lievitante. Aggiungere olio di vinacciolo e acqua e mescolare energicamente fino a quando lo psillio ha as