Costine all’arancia e miele con carote e gambi di coste
- Sarah Burgarella
- 5 gen
- Tempo di lettura: 2 min
Ingredienti (per 4 porzioni):
Per le costine: 1,2 kg costine di maiale, il succo di 2 arance, 2 cucchiai di miele di acacia
Per il liquido di pre-cottura:
in Instant Pot: 200ml di succo d’arancia, 100ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di sale, 1 foglia di alloro
in forno: 250ml di succo d’arancia, 150ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di sale, 1 foglia di alloro
Per le verdure: 400g di carote a bastoncini, i gambi di un mazzo di coste (solo le parti bianche croccanti), 1 cucchiaio di miele di acacia, 2 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, pepe
Procedimento:
Pre-cottura delle costine per eliminare il grasso e ammorbidire la carne (in Instant Pot oppure in forno):
In Instant Pot: versare nella Instant Pot il liquido di cottura: succo di arancia, acqua, aceto, sale, alloro. Inserire le costine (non devono essere sommerse). Cuocere ad alta pressione per 25 minuti, poi attendere 10 minuti per il rilascio naturale, oltre i quali proceder con quick release. Le costine risulteranno tenere, con molto grasso sciolto nel fondo. Togliere le costine dal liquido di cottura e tamponale per asciugarle.
In forno: scaldare il forno statico a 160°C. Disporle in una teglia capiente, con il lato osso in basso. Versare il liquido di cottura (non devono essere sommerse). Coprire molto bene con carta forno e alluminio. Cuocere per 1 h 45 min. Durante questa fase il grasso fonde e resta nel fondo e la carne diventa tenera.
Cottura delle verdure: in una casseruola mescolare carote e gambi di coste con olio, miele, aceto, sale e pepe. Cuocere per 25–30 minuti, girando qualche volta, fino a che le carote diventano lucide e morbide e i gambi restano teneri ma croccanti.
Aggiungere le costine pre-cotte e ben scolate, il succo di 2 arance, 2 cucchiai di miele di acacia. Cuocere per 15 minuti circa, in modo da far riassorbire il succo di arancia. Servire.
Macronutrienti | Quantità per una porzione |
Proteine | 44 g |
Grassi | 35 g |
- di cui saturi | 12 g |
- di cui insaturi | 23 g |
Carboidrati netti | 22 g |
- di cui zuccheri | 19 g |
Fibre | 4 g |
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