Thanksgiving Mini-Menu

Premessa – Il Thanksgiving Day, o Giorno del Ringraziamento, è una delle feste più sentite negli Stati Uniti e in Canada. Nasce come celebrazione del raccolto e come momento in cui fermarsi a ringraziare per ciò che si ha, una tradizione che risale ai coloni europei del XVII secolo. Negli USA si festeggia il quarto giovedì di novembre ed è considerato quasi più importante del Natale: le famiglie si riuniscono da ogni parte del Paese per condividere un grande pranzo, incentrato sul tacchino arrosto e su piatti simbolici come le patate dolci e la salsa ai mirtilli rossi. Al di là del cibo, il Thanksgiving è soprattutto un’occasione per stare insieme, rallentare e celebrare la gratitudine, la generosità e il senso di comunità. Questo mini-menù propone tre ricette tipiche, riviste senza cereali e senza latticini.

Sweet Potato Mash – Purè di Patate Dolci alla Cannella

Ingredienti (per 4 persone) – 1 kg di patate dolci, 2 cucchiai di olio di vinacciolo (20 g), 1 cucchiaino di cannella (2 g), 1 pizzico di sale e pepe, 20 g di noci pecan o noci italiane, tostate (facoltativo)

Procedimento – Sbucciare e tagliare le patate dolci a cubetti; lessarle 10–12 min in acqua salata. Scolarle e schiacciarle con olio, cannella, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere una crema. Aggiungi le noci tostate se si desidera un tocco croccante.

Turkey Meatballs – Polpette di Tacchino

Ingredienti (per 4 persone, circa 20 polpette) – 500 g di macinato di tacchino, 1 cipolla piccola tritata (60 g circa), 10 g di farina di mandorle (facoltativa, per compattare), 1 cucchiaino di senape (5 g circa), 1 cucchiaino di sale (5 g circa), 1 pizzico pepe nero, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 1 cucchiaio di olio di vinacciolo (10 g) per ungere la teglia.

Procedimento – Mescolare carne, cipolla, senape, sale, pepe, rosmarino e farina di mandorle. Formare piccole polpette da 25–30 g. Disporle su una teglia unta. Cuocere in forno 200°C per 15 minuti, girando a metà cottura. Si gustano inzuppate nella salsa di mirtilli rossi.

Cranberry Sauce – Salsa ai Mirtilli Rossi

Ingredienti (per 4 persone) – 120 g di mirtilli rossi essiccati (se già zuccherati, non serve dolcificante extra), 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone (5 ml), 1 pizzico di sale, 1 pizzico di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di sciroppo d’agave.

Procedimento – Mettere i mirtilli con l’acqua in un pentolino in ammollo per 5 minuti. Portare a ebollizione, cuocere 5–7 minuti finché si gonfiano e il liquido si addensa. Frullare leggermente o schiacciare con una forchetta, a seconda della consistenza preferita. Aggiungere limone, sale, zenzero e sciroppo di agave. Raffreddando diventa più densa.

Macronutrienti	Quantità per una porzione di menù
Proteine	29 g
Grassi	23 g
- di cui saturi	4 g
- di cui insaturi	19 g
Carboidrati netti	76 g
- di cui zuccheri	40 g
Fibre	10 g