Crema spalmabile prebiotica con cacao e nocciole

Ingredienti (per vasetto da 200g circa) – 100g di burro di nocciole come base cremosa, 30g di olio di vinacciolo, 10g di cacao amaro in povere, 10g di eritritolo a velo, 20g di amido resistente di tapioca, 10g di inulina.

Note:

L'amido resistente di tapioca, spesso identificato come amido resistente di tipo 4 (RS4), è un tipo di fibra alimentare derivata dalla radice di manioca (da cui si ottiene anche la tapioca tradizionale). È chiamato "resistente" perché resiste alla digestione nell'intestino tenue e raggiunge il colon intatto, dove viene fermentato dai batteri intestinali benefici, esercitando un effetto prebiotico. L’amido resistente di tapioca si presenta come polvere bianca, insapore e inodore, e può essere usato aggiunto a freddo in smoothie, frullati e creme. Non sostituisce l’amido di tapioca classico usato come addensante in cottura: l’amido resistente perde le sue proprietà se riscaldato troppo a lungo o sopra i 120 °C, perché diventa digeribile.

L’inulina è un prebiotico che si ricava dalla radice di cicoria.

Procedimento – Premessa: il burro di nocciole può essere preparato in casa frullando ad alta potenza le nocciole pelate e tostate (io lo preparo così, usando il Ninja). Preparare la crema prebiotica spalmabile è semplicissimo: basta unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene!

Macronutrienti	Quantità per un cucchiaio (circa 15 g) di crema
Proteine	2 g
Grassi	9 g
- di cui saturi	1 g
- di cui insaturi	8 g
Carboidrati netti	1 g
- di cui zuccheri	-
Polioli	1 g
Fibre	2 g