Kenutella-pro

Premessa – Ho notato che ai bimbi a cui piace la Nutella, non è detto che piaccia la Kenutella, perché “sente troppo di nocciola”! In effetti la Nutella non è affatto una crema di nocciole… Quindi mi sono messa al lavoro per trovare una crema “keto” che non avesse sapore “di nocciola”, ma piuttosto “di latte”.

Ingredienti (per 225g di crema, quantità in foto) – 50g di proteine di siero del latte (pure, senza nessun altro ingrediente né aroma, di buona qualità – io ho usato queste), 30g di nocciole tostate, 20g di cacao amaro, 40g di eritritolo a velo, 50g di olio MCT, 10g di burro di cacao già fuso a bagnomaria, 4g di farina di semi di carrube, 20g di inulina.

Procedimento – Mettere in un frullatore tutti gli ingredienti, eccetto farina di semi di carrube ed inulina. Attivare fino ad ottenere una crema liquida. Può essere necessario fare delle pause per staccare le polveri dalla parete del frullatore. Io utilizzo il Ninja (1100W di potenza convogliata in un volume di 400ml), che trasforma gli ingredienti in crema in un paio di minuti. Quando la crema è pronta, aggiungere farina di semi di carrube ed inulina ed attivare di nuovo il frullatore per un paio di minuti per addensare. Trasferire in un vasetto. La consistenza diventa più cremosa e spalmabile quando la crema si raffredda (servono alcune ore, ma si può velocizzare in frigorifero).

Feedback del “customer”: bimbi entusiasti di questa versione “pro”! Molto più apprezzata della (vera) crema di nocciole. A me piacciono entrambe. Nel nome, il termine “pro” sta per proteica, ma si può interpretare anche come “professional”, visto lo sforzo richiesto per elaborare la ricetta e soddisfare il palato dei “customer” più esigenti…

Macronutrienti	Totale per 100g di Kenutella-pro
Proteine	23 g
Grassi	39 g
- di cui saturi	28 g
- di cui insaturi	11 g
Carboidrati netti	5 g
- di cui zuccheri	2 g
Fibre	14 g
Polioli	19 g